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Moinsen, wenn ich mal irgendeine Zutat in dieser Richtung brauche, dann hilft mir meist der Apotheker weiter. Natriumsulfid sollte man in einer Apotheke schon bekommen.

Es gibt tatsächlich Kartoffelsorten, die im rohen Zustand ganz schnell eine unappetitliche Farbe bekommen. Für Knödel und Co.

Da kann man nur hoffen, dass der Apotheker auch das Stirnrunzeln bekommen hätte. Google findet nur Natriumsulfat. Hallo, Natriumsulfit ist E und ein ganz gebräuchliches Antioxidans und Konservierungsmittel bei Lebensmitteln.

Schwefel bzw. Schwefeldioxid dient für viele Lebensmittel als Antioxidans Wein, Trockenfrüchte , in wässriger Lösung wird aus Schwefeldioxid -Sulfit, als Natriumsalz ist es dann Natriumsulfit.

Das ist eh schon in vielen Lebensmitteln drin. Dann muss ich es nicht auch noch irgendwo reinschmeissen wo es überflüssig ist.

Naja, megaturtle, manche finden es eben nicht überflüssig, benutzen dafür aber keinen Erdbeergelierzucker.

Ich kann Dich da aber beruhigen, der enthält keinen Farbstoff, dafür aber Konservierungsstoff Sorbinsäure, und gehärtetes pflanzliches Fett. Elschen da hat du vollkommen Recht.

Habe ich ohne zu überlegen übernommen. Wird es aber ganz sicher nciht mehr geben. Bei einer Firma habe ich den speziellen Gelierzucker schon mit Farbstoff gesehen.

Knödel verfärben bei mir auch Vermutlich liegt das einfach daran das die Kartoffelmasse zu lange der Luft Ich vermute, dass Du mit dieser Vermutung richtig liegst.

Bei der riesigen Menge Knödeln dürfte auch eine nicht so schnell oxidierende Kartoffelsorte ohne Hilfsmittel das braune Handtuch werfen.

Da muss man halt mal Kompromisse machen und zu Hilfsmitteln greifen. Besonders nach einem WE wenn alle Kinder und Partner da waren.

Komischerweise hatte ich.. Scheint im Rheinland nicht bekannt zu sein und kaufen kann ich ihn hier auch nicht. Daher lasse ich es auch in Zukunft.

Mein Döppekooche in dieser Woche war zwar etwas bräunlich, dafür könnte man den Knödelweiser sicher auch benutzen, aber das störte uns nicht.

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